トマトソースやミートソース、洋風煮込みなど多くの料理のベースとなるソフリット！

本日ご紹介するのは、“ソフリット“です。
様々な料理に深みなどを加えるベースとなるものです。
イタリア語で軽く炒めることを意味する“soffriggere”を語源とする言葉で、日本語にするなら“３種程度の香味野菜で作る飴色玉ねぎ“といったところでしょうか。
手間はかかるので一般家庭で頻繁につくることはないでしょうが、あるとないとでは見える景色が大きく変わるかも…。

材料

• 玉ねぎ③
• 人参②
• セロリ①~②

※各種野菜の後ろの数字は材料費率です。
※使い道によって増減させたりはお好みで。

調味料

• オリーブオイル
• 塩
• 胡椒

手順

1. 各種野菜類をみじん切りもしくはフードプロセッサーなどで細かく刻む。
2. １．の野菜を種類ごとに順にフライパンで適宜塩・胡椒を打ち炒める。
3.  1～2時間ほど炒めれば完成だが、この際焦げ付かないように弱火で混ぜながら炒める。

こんなメニューにどうぞ！

トマトソースやミートソース、洋物の煮込み料理などにお使いください！

Poster:しょーた